丹後岩がき

丹後岩がき

NEWS&FAQ

カキといえば、冬場に鍋やフライで食べるマガキが一般的ですが、夏が旬のイワガキをご存知でしょうか。
育成イワガキは、身入りがよくなる５月から８月が出荷可能期間となり、夏場でも、おいしく安心して食べていただける大きな牡蠣です。　　丹後の岩がきは、由良川などの河川から供給される栄養塩をとりいれて育った豊かな植物性プランクトンを食べ、大変大きく育ちます。また身も大きく、味も濃厚となります。　　最近では、数十万個の稚貝を生産できるようになり、舞鶴湾や栗田湾で漁業者により、大型岩がきの育成に取り組んでいます。この身のいっぱいつまった、いまが旬の新鮮　育成　岩がきをどうぞ、お召し上がりください。

丹後の育成　岩がきは、殻も薄く、天然にくらべても　身が大きくなります

今年も、舞鶴湾や栗田湾・伊根湾で、3年～4年　育成された岩がきの出荷時期になりました。
舞鶴市場で、浄化処理された育成岩がきは、天然ものに比べて殻の大きさに対する身入りがよく、小ぶりなものでも十分な食べ応えがあり、品質でも高い評価を得ています。　
また天然のエサを食べているので、中身の味<質とも　天然　岩がきと変わりません。

育成岩がきと天然岩がきの一番の違いは、殻の厚みが違います。
天然の岩がきは、まるで岩か石のように見えますが、育成は、殻の厚みが薄くなります。　
また同じ大きさ（　重さ　）の天然岩がきと　比べても、身の大きさが天然に比べて、約　1.5倍　大きくなります。
牡蠣のこと

牡蠣にも、天然のマガキと岩ガキがありますが、マガキと岩ガキとでは、猫とトラほどの違いがあります。
まず種が違い　岩がきには、岩がきの種があり、マガキには、マガキの種があります。
特に天然の岩ガキは、名前の通り、殻がゴツゴツと岩のような殻ですが、マガキは、比較的薄い殻です。
また　美味しくなる時期も、岩がきは、卵のある時期の初夏からだんだんと美味しくなりますが、マガキは、その反対に卵のない冬が旬となります。
味は、それぞれ好みがありますが、一般的には、岩がきの方が、濃厚な味ではないでしょうか。

舞鶴湾や栗田湾で育成した岩がきは、京都府漁連で海水をサンゴの砂でろ過してさらにろ過した海水に紫外線を照射して有害な菌を死滅させる、紫外線殺菌施設にて、最低２４時間殺菌した物を、お送りいたします
また食品衛生法の生食用カキ基準をクリアし、完全で、安心して、お召し上がりいただけます。

丹後の育成岩がき　は、天然岩がきと比べて殻が薄く、
見入りは、１．５倍あります。

今が旬の岩がき　　梅雨時から、夏場にかけて旬を向かえます。

丹後の海から、新鮮な育成　岩ガキ

牡ノ

丹後　育成　岩がき　生食用　　規格
殻付重量　　
　　　　　　Ｌ　　350ｇ　～　400ｇ
　　　　　　Ｍ　　250ｇ　～　350ｇ

遠方の方は、弊組合でも、育成岩がき　お送りできます
ので、下記へお電話下さい。
お送りできる育成岩がきは、Ｌサイズ　1箱１５個入り　と
Ｍサイズ　1箱２０個入です。
ご注文は1箱単位となります。
ご注文は、お届けの５日前にお願い申し上げます。

　　　　　　　ＴＥＬ　0773-75-1010
います。
産地　舞鶴湾　　栗田湾

賞味期限　生食の場合　冷蔵で発送日より　５日まで。
乾燥に弱いので、濡れタオル、濡れた紙などをかぶせて
保存してください。

岩ガキのおいしい食べ方